Como congelar e descongelar alimentos - #2 Guia para iniciantes na cozinha

Se você mora sozinho e quer ter uma alimentação saudável sem utilizar os congelados industrializados, a dica é fazer você mesmo os seus. Congelar e descongelar parece algo simples (eu achava), mas alguns passos podem garantir que seu alimento mantenha a cor, textura, aroma e sabor de um produto fresquinho. 

Quando a cozinha deixou de ser um local de experimentos (quando eu estava na casa da minha mãe) e se tornou um local essencial para a minha sobrevivência (a não ser que ligue para o delivery, a comida não aparecerá num toque de mágica), os alimentos congelados salvaram a minha vida. Só que nem sempre dava tudo certo. Antes de congelar a comida estava super saborosa (ah, eu gostava) mas depois que descongelava, meu Deus, a gente só comia para não jogar fora! Daí comecei a pesquisar e encontrei várias dicas que eu vou compartilhar agora com vocês.

Alguns alimentos não devem ser congelados, como:

• alimentos a base de amido de milho;
• alimentos que contenham maionese;
• alimentos que contenham ovos e leite como ingredientes principais (como o pudim de leite) pois eles se separam durante o descongelamento;
• gema crua;
• vegetais crus;
• ovo cozido;

Curiosidade útil: para congelar vegetais (inclusive as folhas e talos), faça o branqueamento.

1. coloque os vegetais em água fervente;
2. aguarde até que a água volte a ferver;
3. retire os vegetais e imediatamente, mergulhe eles na aguá gelada.

Agora ele já estará pronto para ser congelado,

Agora, alguns cuidados para que seu alimento congelado volte a sua condição natural e com boa qualidade:

• Retire do freezer cerca de 24hs antes de seu preparo, permanecendo no refrigerador;
• Para não prejudicar a qualidade do alimento, evite de descongelar diretamente na água corrente;
• Os vegetais branqueados antes de congelar podem ser refogados/cozidos imediatamente;
• Alimentos congelados em molhos podem ir diretamente para panela em fogo baixo;
• Alimentos congelados que serão fritos podem ir diretamente para a frigideira;
• Carnes, massas e sobremesas devem iniciar o descongelamento no refrigerador.

E ai, as dicas foram úteis? Me diga como você faz na sua casa.

Espero muitíssimo que você tenha gostado.

Um grande abraço e até a próxima.

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